Tarhana, genellikle buğday unu ve yoğurt gibi malzemelerin karıştırılmasıyla yapılan bir çorba çeşididir. Bu nedenle, geleneksel tarhanalar gluten içerir. Çünkü buğday unu glutenli bir tahıldır. Ancak günümüzde gluten intoleransı veya çölyak hastalığı olan kişiler için gluten içermeyen tarhana alternatifleri bulunmaktadır. Gluten intoleransı veya çölyak hastalığı olan kişiler, gluten içeren gıdalardan kaçınmalı ve beslenme uzmanlarına danışarak gluten içermeyen tarhana seçeneklerini tercih etmelidir.