Siyah Zeytin Evde Nasıl Yapılır?  Evde siyah zeytin yapmanın birkaç farklı yöntemi vardır. İşte basit bir ev yapımı siyah zeytin tarifi:

Malzemeler:

– Taze yeşil zeytin
– Deniz tuzu (tercihen iri taneli)
– Su

Yapılışı:

1. Zeytinlerinizi temizleyin: Taze yeşil zeytinleri yıkayın ve her birine birkaç yerden çizik atın. Bu, içerideki acı tadını alması için tuzun zeytinlere nüfuz etmesine yardımcı olur.

2. Suda bekletme: Temizlediğiniz zeytinleri bir kavanoza yerleştirin ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Kapağını sıkıca kapatın ve buzdolabında yaklaşık 10-15 gün bekletin. Bu süre boyunca suyunu sık sık değiştirin.

3. Suya tuz ekleme: Zeytinlerinizi tuzlu su içinde bekletmek için yeni bir kaba aktarın. Tuzun oranı, zeytinlerinizi tuzlu lezzetli hale getirecektir. Kabın içindeki su miktarının, zeytinleri tamamen kapladığından emin olun.

4. Fermentasyon süreci: Zeytinleri tuzlu su içinde oda sıcaklığında 2-3 hafta fermentasyona bırakın. Bu süre boyunca suyu haftada bir kez değiştirin.

5. Presleme aşaması: Fermente olan zeytinleri tuzlu sudan çıkarın ve hafifçe bastırarak veya tahta bir kaşıkla ezerek çökertin. Bu aşama, zeytinlerin içerdikleri acılığı atmasına yardımcı olacak ve tatlarının daha da iyileşmesini sağlayacaktır.

6. Tatlandırma: Zeytinleri tuzlu sudan çıkarın ve tuzlu sudan arındırmak için bol suyla yıkayın. Ardından istediğiniz miktarda tuz ekleyerek zeytinlerinizi tatlandırabilirsiniz.

7. Bekletme: Tuzladığınız zeytinleri temiz bir kavanoza yerleştirin, üzerini geçecek kadar zeytinyağı ekleyin ve kavanozun kapağını sıkıca kapatın. Zeytinleri buzdolabında en az 1-2 hafta olgunlaşmaya bırakın.

Not: Siyah zeytinlerin renk değiştirmesi uzun bir süreçtir. Evde yapılan siyah zeytinler ticari olarak satılanların aksine daha az siyah renkte olabilir. Ancak lezzeti ve doğal yapımının keyfi buna değecektir.

Bu tarif, evde siyah zeytin yapmanın basit bir yolunu sunmaktadır. Daha fazla detay veya farklı yöntemler için çeşitli kaynakları ve tarifleri inceleyebilirsiniz.