Ekşi maya düzgüsel hazır yaş yada kuru mayadan fazlaca daha sağlıklıdır ve işe yarar. İçinde yararlı bakteriler ve mantarlar bulunur. Bundan dolayı probiyotiktir ve bağırsakların florasını sağlamlaştırır. Düşük seviyede kan şekeri yükseltme hızına haizdir ve bundan dolayı açlık hissini önler. İnsülin direncini ve şeker hastalığını önler. Ek olarak bolca oranda B12 ihtiva eder ve hafızayı güçlendirmeye destek verir.

Ekşi Mayalı Sokak Simidi Nasıl Yapılır? (Vedat Milor Ustalardan Tarifler Serisi)