Bal kabaklarının toplanma zamanı, yetiştirildiği bölgenin iklim koşullarına, ekilen kabağın cinsine ve bakımına göre değişir. Genel olarak, bal kabakları ekim-kasım aylarında toplanmaya başlar. Ancak, yetiştirilen bölge sıcak ve nemli ise meyveler daha hızlı olgunlaşacağı için daha erken toplanabilir. Örneğin, Akdeniz bölgesinde bal kabakları genellikle eylül ayından itibaren toplanır. Soğuk ve kurak bölgelerde ise meyveler daha geç olgunlaşacağı için hasat da daha geç yapılır. Örneğin, Karadeniz bölgesinde bal kabakları genellikle kasım-aralık aylarında toplanır.

Bal kabaklarının olgunlaştığını anlamak için aşağıdaki ipuçlarını kullanabilirsiniz:

• Kabağın kabuğu sertleşmiş ve renklenmiş olmalıdır.
• Kabağın sapı kurumuş olmalıdır.
• Kabağın meyvesi sert ve dolgun olmalıdır.

Bal kabakları hasat edilirken dikkat edilmesi gereken bazı noktalar vardır. Öncelikle, hasat sırasında kabağın sapı kesilmemelidir. Sapı kesilen kabaklar daha kısa sürede bozulur. Kabağın gövdesi ile bağlantısı kesilerek hasat edilmelidir. Ayrıca, bal kabakları hasat edilirken sert bir yüzeye çarpmamasına dikkat edilmelidir. Aksi takdirde, kabağın kabuğu zarar görebilir.

Bal kabakları hasat edildikten sonra serin ve kuru bir yerde saklanabilir. Bu şekilde saklanan bal kabakları yaklaşık 6 ay boyunca tazeliğini koruyabilir.